Bonjour, 

Nous recherchons un Chef de Partie/Second de cuisine (H/F) en CDI pour une brasserie à Montigny Le Bretonneux (78).

Ses tâches caractéristiques incluent :

1. Préparation des plats :
   • Élaborer les plats selon les recettes établies.
   • Préparer les ingrédients et les cuire en respectant les techniques appropriées.
   • Veiller à la qualité, la présentation et la fraîcheur des plats.
2. Gestion d’une station :
   • Gérer une partie spécifique de la cuisine (viande, poisson, légumes, sauces, pâtisserie, etc.).
   • Organiser son plan de travail, les ustensiles, et les ingrédients nécessaires.
3. Supervision de l'équipe :
   • Encadrer les commis ou les apprentis de sa section.
   • Former et aider les membres de l'équipe en cuisine.
   • Contrôler le travail effectué pour garantir le respect des standards.
4. Contrôle des stocks :
   • Gérer les stocks de sa section, s'assurer que tout est disponible.
   • Passer les commandes nécessaires en collaboration avec le chef de cuisine ou le sous-chef.
   • Veiller à la bonne conservation des produits alimentaires.
5. Hygiène et sécurité :
   • Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
   • Nettoyer et désinfecter régulièrement son poste de travail.
   • S'assurer de l'application des règles de sécurité dans l'utilisation des équipements de cuisine.
6. Coordination avec le reste de l’équipe :
   • Communiquer efficacement avec le reste de la brigade, notamment lors du service pour assurer une fluidité dans l'envoi des plats.
   • Adapter le rythme en fonction de l’affluence et des commandes.
7. Créativité et innovation :
   • Proposer des améliorations ou des plats nouveaux en accord avec le style du restaurant.
   • Participer à la conception des menus en collaboration avec le chef.

Poste du Mardi au Samedi, coupure possible (nécessite d'habiter proche ou d'être véhiculé).

Salaire : 2000€ net

Expérience nécessaire dans un contexte similaire.

Poste ouvert pour entretien et démarrage ASAP.

Merci.