Chef de partie / Second de cuisine H/F - CDI - Montigny Le Bretonneux
miammiam est un service de recrutement spécialisé dans l'hôtellerie et la restauration.
Bonjour,
Nous recherchons un Chef de Partie/Second de cuisine (H/F) en CDI pour une brasserie à Montigny Le Bretonneux (78).
Ses tâches caractéristiques incluent :
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Préparation des plats :
- Élaborer les plats selon les recettes établies.
- Préparer les ingrédients et les cuire en respectant les techniques appropriées.
- Veiller à la qualité, la présentation et la fraîcheur des plats.
-
Gestion d’une station :
- Gérer une partie spécifique de la cuisine (viande, poisson, légumes, sauces, pâtisserie, etc.).
- Organiser son plan de travail, les ustensiles, et les ingrédients nécessaires.
-
Supervision de l'équipe :
- Encadrer les commis ou les apprentis de sa section.
- Former et aider les membres de l'équipe en cuisine.
- Contrôler le travail effectué pour garantir le respect des standards.
-
Contrôle des stocks :
- Gérer les stocks de sa section, s'assurer que tout est disponible.
- Passer les commandes nécessaires en collaboration avec le chef de cuisine ou le sous-chef.
- Veiller à la bonne conservation des produits alimentaires.
-
Hygiène et sécurité :
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Nettoyer et désinfecter régulièrement son poste de travail.
- S'assurer de l'application des règles de sécurité dans l'utilisation des équipements de cuisine.
-
Coordination avec le reste de l’équipe :
- Communiquer efficacement avec le reste de la brigade, notamment lors du service pour assurer une fluidité dans l'envoi des plats.
- Adapter le rythme en fonction de l’affluence et des commandes.
-
Créativité et innovation :
- Proposer des améliorations ou des plats nouveaux en accord avec le style du restaurant.
- Participer à la conception des menus en collaboration avec le chef.
Poste du Mardi au Samedi, coupure possible (nécessite d'habiter proche ou d'être véhiculé).
Salaire : 2000€ net
Expérience nécessaire dans un contexte similaire.
Poste ouvert pour entretien et démarrage ASAP.
Merci.
- Département
- MIAMMIAM
- Localisations
- Élancourt
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Chef de partie / Second de cuisine H/F - CDI - Montigny Le Bretonneux
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